구분	소속	성명	비고
연구소 임원	부산보건대학교 호텔제과제빵과	우희섭	연구소장
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	박기태	운영위원, 회계감사팀장
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	김태숙	운영위원, 회계감사위원
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	김정계	운영위원, 교육팀장
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	신동진	운영위원, 산학협력팀장
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	리차드방	운영위원, 회계감사위원
	부산보건대학교 호텔제과제빵과	박재은	운영위원, 연구개발팀장
객원연구원	리우	강두선	대표
	까페젤라떼리아	강지순	대표
	꾸꾸데쎄르	구민주	대표
	앙또르과자점	권순승	대표
	대명	권효서	본부장
	브레드파파	김석래	대표
	시엘로과자점	김효근	대표
	서무결베이커리	서무결	대표
	이수진혼례제례음식원	이수진	대표
	㈜보리에	이승훈	과장
	빅토리아베이커리가든	이정배	공장장
	와이제이와이푸드주식회사	정용신	팀장
	모젤과자점	황태효	대표